קאפקייקס ללא ביצים מתכון

קאפקייקס ללא ביצים – מתכון מפורט וקל להכנה בבית

אין דבר מספק יותר מהכנת קאפקייקס טעימים בבית, במיוחד כאשר הם מתאימים גם לטבעונים או לכל מי שנמנע מצריכת ביצים. המתכון הבא יסביר שלב אחר שלב כיצד להכין קאפקייקס רכים, אווריריים ומלאי טעם – והכול ללא ביצים! נכין גם קרם קצפת עשיר וציפוי שוקולד מושלם שיקפיץ את התוצאה לרמה אחרת.

---

מצרכים להכנת 12 קאפקייקס

רכיבים יבשים:

• 1.5 כוסות (180 גרם) קמח חיטה לבן (או קמח כוסמין בהיר)
• 3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1 כפית אבקת אפייה
• 2 כפות (15 גרם) קקאו איכותי (לגרסה בטעם שוקולד, אופציונלי)

רכיבים רטובים:

• 1 כוס (240 מ"ל) חלב סויה או חלב שקדים (לגרסה חלבית ניתן להשתמש בחלב רגיל)
• 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קנולה או שמן קוקוס מומס
• 1 כף (15 מ"ל) חומץ תפוחים (או חומץ לבן)
• 1 כפית תמצית וניל איכותית

---

שלבי ההכנה – צעד אחר צעד

שלב 1: הכנת התערובת הרטובה והיבשה

1. חימום התנור והכנת תבנית הקאפקייקס
   מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (חום עליון ותחתון, לא טורבו). מרפדים תבנית שקעים במנז'טים (גביעי נייר).

2. ערבוב החומרים היבשים
   בקערה גדולה מנפים את הקמח ואבקת הקקאו (אם משתמשים). מוסיפים את הסוכר, המלח, הסודה לשתייה ואבקת האפייה. מערבבים היטב עם מטרפה יבשה כדי לפזר את המרכיבים בצורה שווה.

3. הכנת החומרים הרטובים
   בקערה נפרדת מערבבים את החלב הצמחי עם השמן, החומץ ותמצית הווניל. נותנים לתערובת לנוח במשך 2-3 דקות – החומץ יגיב עם החלב וייצור מרקם מעט סמיך המדמה ביצים.

שלב 2: שילוב התערובות ואפייה

1. איחוד החומרים
   יוצקים את החומרים הרטובים לתוך קערת החומרים היבשים. מערבבים בעדינות עם מטרפה או כף עץ עד שהתערובת אחידה. חשוב לערבב רק עד שלא רואים קמח – ערבוב יתר עלול לפגוע במרקם הקאפקייקס.

2. מילוי התבנית
   ממלאים כל מנז'ט עד 3/4 גובה בעזרת כף גלידה או מצקת קטנה – זה מבטיח גודל אחיד.

3. אפייה
   אופים בתנור שחומם מראש למשך 18-22 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש או עם פירורים לחים.
   טיפ: לא לפתוח את דלת התנור ב-15 הדקות הראשונות כדי לא לפגוע בתהליך התפיחה.

4. קירור
   מוציאים את הקאפקייקס מהתנור ומניחים להתקרר על רשת צינון לפחות 30 דקות לפני הציפוי.

---

הכנת קצפת יציבה לקישוט

מצרכים:

• 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת צמחית להקצפה או קרם קוקוס קר מאוד
• 2 כפות אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר מקציפים את השמנת במהירות גבוהה במשך כ-3 דקות עד שמתחיל להיווצר מרקם יציב.
2. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר והווניל וממשיכים להקציף עוד 2 דקות עד שהתערובת אוורירית ויציבה.
3. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר ומקשטים את הקאפקייקס.

---

הכנת ציפוי שוקולד מבריק

מצרכים:

• 100 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% מוצקי קקאו)
• 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב צמחי
• 1 כף שמן קוקוס או חמאת קקאו

אופן ההכנה:

1. קוצצים את השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים בקערה חסינת חום.
2. מחממים את החלב הצמחי בסיר קטן עד שהוא חם אך לא רותח, ויוצקים על השוקולד.
3. מחכים דקה, ואז מערבבים עד שהתערובת חלקה ומבריקה.
4. מוסיפים את השמן קוקוס ומערבבים שוב.
5. מניחים לטמפרטורת החדר למשך 5-10 דקות לפני שמזלפים על הקאפקייקס.

---

טיפים והמלצות להצלחה מושלמת

• איך לקבל קאפקייקס רכים במיוחד? – אל תערבבו את הבלילה יותר מדי, והשתמשו תמיד בחלב צמחי עם חומץ לקבלת מרקם אוורירי.
• איך למנוע הידבקות למנז'טים? – השתמשו במנז'טים איכותיים או התיזו מעט שמן לפני המילוי.
• איך לשמור על טריות הקאפקייקס? – ניתן לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד יומיים, או במקרר עד חמישה ימים.
• איך להפוך את הקאפקייקס למיוחדים? – אפשר להוסיף לתערובת חתיכות שוקולד, אגוזים, או להשתמש בתמציות טעם שונות כמו תפוז או שקדים.

---

קאפקייקס ללא ביצים הם פתרון מושלם לכל מי שמחפש מתכון קליל, מהיר וטעים במיוחד. עם מתכון זה, תוכלו ליהנות מקאפקייקס עשירים בטעמים ומרקם מושלם, לצד קישוטים מרהיבים שיהפכו אותם לכוכבי כל אירוע!