קאפקייקס שוקולד פרווה – מתכון קל להכנה בבית
אין כמו קאפקייקס שוקולד עסיסיים ורכים, במיוחד כשהם פרווה וניתן ליהנות מהם בכל הזדמנות. במתכון הזה נפרט בצורה מקיפה כל שלב, כך שכל אחד יוכל להכין אותם בקלות בבית עם חומרי גלם נגישים. בנוסף, נלמד כיצד להכין ציפוי קצפת פרווה עשירה וטיפים מקצועיים להצלחה מושלמת.
רשימת מצרכים לקאפקייקס (כ-12 יחידות)
- 1 כוס (140 גרם) קמח חיטה לבן (או קמח כוסמין לבן)
- 1/3 כוס (35 גרם) קקאו איכותי ללא סוכר
- 3/4 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום דמררה (או סוכר לבן)
- 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קנולה (או שמן קוקוס מומס)
- 2 ביצים (או תחליף לביצה כמו 2 כפות רסק תפוחים)
- 2/3 כוס (160 מ"ל) חלב סויה/שקדים/שיבולת שועל
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1/2 כוס (120 מ"ל) מים רותחים
שלבי הכנת הקאפקייקס
הכנת תערובת יבשה
- מנפים את הקמח לקערה גדולה כדי להבטיח מרקם אוורירי.
- מוסיפים את הקקאו, אבקת הסודה לשתייה, אבקת האפייה והמלח. מערבבים היטב בעזרת מטרפה.
הכנת תערובת רטובה
- בקערה נפרדת טורפים היטב את הביצים יחד עם הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית (כ-2 דקות).
- מוסיפים את השמן, החלב הצמחי ותמצית הווניל, וממשיכים לטרוף עד שהתערובת אחידה.
איחוד הבלילות
- שופכים את החומרים הרטובים לתוך היבשים ומערבבים בעדינות עם מרית (לא לערבב יותר מדי, כדי לא לפגוע במרקם).
- מוסיפים את המים הרותחים בהדרגה תוך ערבוב עדין, עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
אפייה
- מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס.
- מסדרים מנז'טים בתבנית קאפקייקס ויוצקים לתוך כל שקע 3/4 גובה מהבלילה.
- אופים במשך 18-20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.
- מוציאים מהתנור ומניחים לקאפקייקס להתקרר לחלוטין על רשת צינון.
הכנת קרם קצפת פרווה
מצרכים לקצפת יציבה ומושלמת
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת צמחית להקצפה (רצוי קצפת צמחית 38%)
- 2 כפות אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כף אינסטנט פודינג וניל (ליציבות)
שלבי הכנת הקצפת
- מניחים את השמנת הצמחית בקערה קרה (מומלץ לקרר גם את הקערה והמטרפה).
- מתחילים להקציף במהירות בינונית-גבוהה במשך כ-2 דקות.
- מוסיפים את אבקת הסוכר והאינסטנט פודינג בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה (לא להקציף יותר מדי כדי לא לשבור את המרקם).
- מעבירים לשקית זילוף עם צנתר לבחירה.
ציפוי שוקולד פרווה
מצרכים לגנאש פרווה
- 100 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 60% מוצקי קקאו)
- 1/3 כוס (80 מ"ל) קרם קוקוס (או חלב סויה סמיך)
הכנת גנאש שוקולד
- מחממים את קרם הקוקוס בסיר קטן עד שהוא כמעט רותח.
- יוצקים אותו על השוקולד הקצוץ, ממתינים 2 דקות ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
- מצננים מעט עד שמסמיך לטקסטורה נוחה לזילוף.
הרכבת הקאפקייקס
- מזלפים מהקצפת על כל קאפקייק כשהוא קר לגמרי.
- מזליפים מעל שכבת גנאש שוקולד, או טובלים את החלק העליון של הקאפקייק בגנאש.
- ניתן לקשט בסוכריות שוקולד, אגוזים קצוצים או שבבי קוקוס.
טיפים להצלחת המתכון
- שמירה על טריות: הקאפקייקס נשמרים בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים.
- איך להגיע למרקם רך במיוחד? להשתמש במים רותחים, שמוסיפים לחות ומפעילים את הקקאו.
- תחליפים טבעוניים: להחליף ביצים ברסק תפוחים, וחלב צמחי במקום חלב רגיל.
- למראה מושלם: להשתמש בצנתר כוכב לזילוף מקצועי של הקצפת.
- מומלץ להכין מראש: ניתן להכין את הקאפקייקס יום לפני ולהוסיף את הציפוי ביום ההגשה.
סיכום
הכנת קאפקייקס שוקולד פרווה היא קלה, מהנה ומניבה תוצאה מרשימה. במתכון הזה פירטנו את כל השלבים – מהכנת הבלילה ועד הקישוט הסופי, תוך מתן דגשים וטיפים סודיים להצלחה. עם מתכון זה, כל אחד יכול להכין בבית קאפקייקס טעימים שייראו כאילו יצאו ממאפייה מקצועית.
